Impulsamos la profesionalización de los creadores de experiencias por medio de un programa especializado en Formación Ejecutiva y Liderazgo.
Organigrama, función y roles
Ingeniería de menú
Diseño de menú
Gestión operativa de un restaurant
Construcción de una experiencia memorable
Estándares y practicas
Capacitación de personal de servicio
Experiencia
- Fundamentos del servicio: Propósito de la compañía.
- Entorno (lugar donde se desarrolla la experiencia).
- Construcción de una experiencia memorable ( diseño de protocolo).
- Estándares y practicas.
- Funciones: Mise en place, Montaje, Layout (Zona de bar, descansos, coparía, etc..).
Capacitación en Control de Costos
- Concepto de recetas
- Concepto de mermas
- Construcción y aplicación de dossier
- Mise en place
- Organización de la producción
