Experiencia y confianza
Atilio Barbieri Bravo
Socio fundador y Director Estratégico de DIPROGÉS
Consultor y ejecutivo gastronómico con más de cuatro décadas de experiencia en la dirección, desarrollo y control de negocios vinculados a la gastronomía y la hospitalidad.
Su trayectoria comprende clubes, restaurantes, cafeterías, panaderías, hoteles, concesiones y grupos gastronómicos. Ha trabajado con operaciones que integran diferentes centros de negocio, puntos de venta, bodegas, compras, producción, servicio, equipos de trabajo y control financiero.
En clubes, su experiencia incluye organizaciones como el Club de Golf Los Leones, Country Club, Sport Francés, Hacienda de Chicureo, Las Brisas de Chicureo y la Cofradía Náutica del Pacífico. En restaurantes ha colaborado con Grupo Gastronómico y sus marcas Rita y La Perla del Pacífico; y en cafeterías, con proyectos como Laurina Café.
Uno de los hitos más importantes de su trayectoria fue la adquisición, junto con un socio, del tradicional restaurante Da Carla, ubicado originalmente en Mac-Iver con Santo Domingo. El desafío fue trasladar la marca al sector oriente de Santiago, conservar su identidad y posicionarla frente a un nuevo público. La operación alcanzó un amplio y reconocido éxito.
Cuenta además con una amplia experiencia en el diseño, planificación y ejecución de eventos gastronómicos. Su trabajo comprende propuestas, presupuestos, costeo de menús, compras, producción, logística, montaje, coordinación de equipos y control del servicio. Este conocimiento resulta especialmente aplicable a empresas de banquetería, clubes, hoteles, centros de eventos y restaurantes.
Actualmente continúa activo en el desarrollo, recuperación y acompañamiento de negocios, orientando la gestión hacia resultados financieros medibles, eficiencia operacional y acciones comerciales concretas. También participa en la mantención y actualización de modelos desarrollados anteriormente.
“La tecnología acelera el análisis. La experiencia permite decidir, implementar y construir confianza.”
